Sobald Ihr Antrag mit allen Anlagen bei uns eingegangen ist, vereinbaren wir mit Ihnen einen Termin für eine Betriebsbegehung. Bei dieser werden alle zulassungsrelevanten Anforderungen und Dokumente überprüft. Ein Merkblatt zu den Zulassungsunterlagen finden Sie unter Merkblatt - Zulassung von Betrieben des Metzgerhandwerks.

Wenn die Überprüfung Ihres Betriebes und der entsprechenden Dokumentation erfolgreich verlaufen ist, wird Ihr Betrieb für die beantragte(n) Tätigkeit(n) unter Vergabe einer Zulassungsnummer zugelassen. Gleichzeitig wird die Zulassungsnummer mit Angaben zu Ihrem Betrieb vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit in einer Liste zugelassener Betriebe im Internet veröffentlicht.

Bei der geplanten Ausübung zulassungspflichtiger Tätigkeiten stellen Sie bitte vor Beginn einen Antrag auf Zulassung, dem Sie Folgendes beifügen:

• Betriebsspiegel mit allgemeinen Angaben,
• Beiblatt für Fleisch zum Betriebsspiegel und
• Grundrisszeichnung Ihres Betriebes

In der Grundrisszeichnung sollte Folgendes erkennbar sein:

• Räume mit Funktionsbezeichnung (Schlacht-, Verarbeitungs-, Kühlraum)
• Standorte der Maschinen (Kutter, Füller, Kessel, Konvektomat)
• Personalfluss (Weg des Personals vom Umkleidebereich zum Arbeitsplatz und zurück)
• Materialfluss (Weg der Rohstoffe vom Wareneingang über das Lager, die Verarbeitung bis zum Verkauf oder dem Warenausgang)

Publikationen

• PDF-Datei: Merkblatt - Abgabe von frischem Geflügelfleisch
• PDF-Datei: Merkblatt - Eigenkontrollmaßnahmen in Metzgereien und Frischfleischabteilungen
• PDF-Datei: Merkblatt - Herkunftskennzeichnung von Fleisch
• PDF-Datei: Merkblatt - Verordnung _EG_ Nr 2073_2005
• PDF-Datei: Merkblatt - Voraussetzung zur Erteilung der Ausnahmegenehmigung
• PDF-Datei: Merkblatt - Unterlagen für die Zulassung von Betrieben und im Betrieb zu führende Unterlagen
• PDF-Datei: Merkblatt - Zulassung von Betrieben des Metzgerhandwerks

Externe Links

• Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung